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為什么這兩年的餐飲經(jīng)營,看著人氣挺旺的,卻做著做著就關門、或轉讓了...

某些餐飲看似很旺，其實每天都在虧損，如壞了的蘋果，外表新鮮，內心已經(jīng)腐壞。

1、餐飲諧音“殘忍”由于餐飲投資門檻低，技術要求不高，越來越多的創(chuàng)業(yè)者涌入餐飲行業(yè)。

行業(yè)內競爭愈演愈烈，在餐飲、品類、味道雷同或相似的環(huán)境下，周圍餐飲都在打價格戰(zhàn)，看似餐飲門庭若市，實則投資者虧損的厲害，時間久了，資金鏈跟不上，投資者心浮氣躁，急火攻心，最后只能關門大吉。

2、餐飲涉及行業(yè)多，

選擇大于努力店鋪開起來只是開始，真正的困難在于運營

，餐飲是所有行業(yè)涉及最廣泛的，招商加盟、裝修涉及、食材酒水、廣告宣傳等等。招商加盟關乎店鋪品牌實力、裝修設計關乎店鋪的風格、食材酒水關乎店鋪菜品的成本、廣告宣傳關乎店鋪的客流量，中間一個環(huán)節(jié)定位不準，就會滿盤皆輸。3、盲目投資相當一部分餐飲投資者對餐飲行業(yè)了解甚少，盲目投資，帶上資金甩手就干，也不做

市場調研

。因為自己的無知，裝修的時間比倒閉的時間還要長。

4、惡意競爭還是回到那個話題，

餐飲行業(yè)投資門檻低，那個餐飲品類有利，就一窩蜂的一擁而上，一條街上十幾家奶茶店的比比皆是，除了品牌，其他都類似，這些所謂的餐飲投資者不考慮自家的產(chǎn)品優(yōu)化、服務提升、團隊培訓，直接上來就打價格戰(zhàn)。

殊不知，顧客一旁樂呵呵，誰家價格低，我買誰家的，這也能說明某些餐飲店鋪人氣很旺，結果撐不下去，轉讓走人。

5餐

飲品牌意識較弱大家最熟知的就是今年奶茶品牌扎堆，

喜茶

、喪茶、

貢茶

等等，讓人眼花繚亂，這個品牌火了，我就仿制一下，就開在你旁邊，愛咋咋地，你一點辦法沒有，最氣人的是除了品牌什么都跟你一樣！久而久之，兩敗俱傷。

接手餐館轉讓店鋪需要注意什么

1.確定轉手者是房東還是租賃者。如果是房東，要請房東拿出有效的產(chǎn)權證，根據(jù)產(chǎn)權證，對房屋的建筑面積、結構等情況進行檢查。

2.檢查是否曾經(jīng)存在違法違紀記錄。親自到工商管理部門、稅務部門了解工商管理費、應繳納稅款是否繳納完畢，有否罰款。

3.是否與前員工有經(jīng)濟糾紛。

為什么這兩年的餐飲經(jīng)營,看著人氣挺旺的,卻做著做著就關門、或轉讓了...

我在烹飪學校學了三年廚師，畢業(yè)以后也在大大小小的酒店從事過餐飲工作，后來自己也開了好幾年的小飯店。身邊的朋友也基本都是從事餐飲工作的，有很多都是自己開店創(chuàng)業(yè)的。為什么這兩年的餐飲經(jīng)營，看著人氣挺旺的，卻做著做著就關門、停業(yè)了呢？

一，現(xiàn)在餐飲行業(yè)的運營成本房租成本:房租的成本現(xiàn)在是餐飲業(yè)最大的一塊支出，可以說很多餐飲店經(jīng)營不下去的原因都在于此。有很多餐飲從業(yè)者辛苦一年的收入，基本都是在給房主打工。人工成本:現(xiàn)在服務員和廚師的工資起步價也很高，而且因為都是年輕人，服務員特別不好管理。

現(xiàn)在很多餐飲店常年掛牌招后廚，就是這個原因。原材料成本:其實原材料成本的上漲對于餐飲店影響相對不大，不過一些特色餐飲店卻難以為繼。比如以豬肉為主要原材料的特色餐飲店，面對漲了三倍的豬肉價格，菜品提價顧客就會離開，自然只能選擇關門大吉。

二，看著人氣挺旺的餐飲店為什么關門、停業(yè)經(jīng)營管理不善:飯店經(jīng)營是一個勤行，需要老板事事親力親為，如果當“甩手掌柜”的，不知道控制成本。那么看著紅我們火的店，可能一算賬怎么沒掙錢，而且錢哪去了還不知道。跟預期收入有差距:很多開餐飲店的都覺得自己當老板掙得多還風光，可是最后一算賬，發(fā)現(xiàn)基本出去員工工資、房租、費用，還不如出去打工掙得多。所以看著紅我們火感覺白忙活了，因此不在經(jīng)營。

開業(yè)時陣仗弄得大，但難以為繼:餐飲店都有一個通病，剛開業(yè)的時候為了吸引顧客，又是打折、又是送券的，而且菜品也管控的好。過了熱乎勁以后，開始逐漸走上下坡路。這個也是很多餐飲店難以為繼飯主要原因，我們一時容易，我們一世是很難的。

預想的困難很多:餐飲店給很多人感覺入門門檻低，所以是很多人創(chuàng)業(yè)的首選。但是經(jīng)營起來感覺太辛苦，想一想全年無休，而且每天睜開眼睛就是干，幾乎沒有個人的休息時間，這個也是很多人選擇退出的原因。畢竟好的身體要比掙錢重要。

餐飲店看著人氣很旺，但是干著干著就關門或轉讓，主要還是因為餐飲里有太多一般人承受不了的辛苦，選擇退出的原因也是多種多樣的。不過不是每個看著都人氣很旺的餐飲店，他都能夠給投資者帶來豐厚的收益，這才是主要原因。